希望能做出像茶碗蒸一样的蒸蛋
之前爬文后，综合一个作法
结果如下
第一次:全蛋和温水1:1，过筛后放入电锅，外锅大约放1/3碗(吃饭碗)的水，摆支筷子横跨在电锅边留缝，待跳起后闷个5-10分钟左右，结果中间还没熟
第二次:外锅再放1/3碗(吃饭碗)的水，摆支筷子横跨在电锅边留缝，待跳起后闷个5-10分钟左右，这次熟了，但整个蛋感觉有像硬，尤其是表面
到底出了什么问题呢?
自己猜测
1温水放太少?
2筷子不该横跨整个电锅边，只要留一个头，这样子的缝才不会太大?
3第二次的水放太多了?
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我的做法是
全蛋+开水(或是柴鱼高汤)1:1搅匀过筛
再来用炖锅适用的保鲜膜盖起来,但不能完全封住,留一个小开口
放入电锅
外锅用量米杯约6分满的水
跳起直接打开美美又嫩嫩的蒸蛋就好啰
(原作者于 2009-05-10 02:13:27 重新编辑过)
外锅的水放半碗
电锅留一点缝就可以了